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Que es la tecnología Puffing?

La tecnología de puffing aplicada al proceso de secado del material biológico (p. ej. fruta y verdura) requiere la aplicación de las soluciones más modernos. Tal instalación única consiste en secadores en vacio con tambor MIVAC-3.

El proceso de esta deshidratación que se efectúa al etapa final del secado en los secadores tradicionales (de cinta, tambor o celular), cuando la humedad del material alcanza el nivel interior del 20% resulta ser un procesamiento muy lento (dura unas cuantas horas) y la temperatura del material sometido a secado es muy alta. Esto, desafortunadamente implica y disminuye mucho la calidad del secado - el material pierde los componentes biológicamente activos, y sobre todo se destruyen las vitaminas. En contrario de lo mencionado, el proceso de secado que se efectúa a presión reducida y mediante calentamiento por energía con una intensidad propia del campo eléctrico en la cámara de procesamiento permite obtener la materia seca de valores únicos que no pueden ser accesibles por los métodos tradicionales.

El proceso, que se efectúa en el secador MIVAC-3 cualquier factor dañoso que pueda afectar adversamente la calidad de la materia recibida de secado. Este proceso resulta ser muy rápido (habitualmente dura de 1 a 3 minutos), y además, gracias a la presión baja en la cámara, se disminuye significativamente la temperatura de la ebullición de agua mientras se reduce la temperatura del material de secado.


El proceso de secado

El proceso de secado que se procede en secador con tambores múltiples consiste en tres fases.

1. La primera fase constituye la carga del material a un tambor de presión disminuida colocado al lado de los emisores calentado mediante la energía. En este tambor se procede el proceso propio de „puffing”. Por medio de la presión adecuadamente reducida es posible proceder el procesamiento rápido del secado en el tambor dieléctrico, en el cual ya se ha conseguido obtener las condiciones adecuadas del calentamiento del material ennoblecido hasta cuando se obtenga las temperaturas relativamente inferiores (p. ej. hasta 40 - 60°C) cuales permiten obtener buenos parámetros de la calidad de los productos secados. Una vez realizado el proceso de secado por un tiempo de calentamiento por energía adecuadamente ajustado - el tambor que contiene el material se desplaza a la nueva posición, fuera de la zona de calentamiento.

2. En esta segunda fase, el material se mantiene continuamente a presión reducida dentro del tambor mientras se produce un movimiento de rotación. Es un etapa de la estabilización del producto, en el que procede además, el proceso de la evaporación, gracias al cual se disminuye la temperatura del material secado. Los monosacáridos orgánicos que presentan la forma concentrada se ponen endurecidos estabilizando asimismo los tamaños de trozos de la materia seca (cubitos, copos, etc.).

3. Una vez finalizada la estabilización de la materia, se procede la tercera fase. La tubería que contiene la materia seca se desplaza a la posición, en la cual se apaga el giro del tambor cuyo interior se llena de aire y la materia se retira del tambor. Seguidamente, al. mismo tambor se ingresa la nueva porción de la materia.


La tecnología única

Este procedimiento elaborado de tal forma que permite efectuar las fase anteriormente descritas de manera simultánea en tres tubos que son periódicamente desplazados dentro de la cámara metal del horno - en un tubo se efectúa el proceso de secado, en el segundo - se efectúa el proceso de la estabilización del producto y en el tercero tubo se efectúa la carga y descarga de una porción adecuada del material. Esta solución anteriormente descrita permite aplicar - de manera optimalizada - el equipo de los generadores. Uno de ellos sirve para calentar la materia seca de manera uno por uno en cada tubo. Esto tiene una influencia esencial al rendimiento del proceso de secado efectuado en sólo un horno.


Que es MIVAC-3?

El equipo de MIVAC-3 consiste en una construcción que permite efectuar el proceso de secado a escala industrial. También, este equipo dispone de los sistemas de la ingeniera automática muy avanzados y su servicio podrá ser efectuado por un solo operador.

La construcción original del secador, incluso las tecnologías del secado por medio de su uso se someten a la protección solicitada de patente.